西伯利亞鱘魚子醬
西伯利亞鱘 (Acipenser baeri) 存在於向北流入卡拉海、拉普捷夫海和東西伯利亞海的主要西伯利亞河流域。西伯利亞鱘的壽命可達 60 年，平均重量約 150 磅。魚子醬的顏色從深桃花心木到深黑色，外觀閃閃發光，魚子大小適中，直徑在2.5至2.7毫米之間，結構略堅固。魚子醬具有獨特的“堅果”風味和乾淨的海洋風味。
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